Dieses Brot kam wirklich einfach durch meine Bequemlichkeit zustande, ich dachte, mal sehen, ob ein schönes Hefebrot auch ohne Kneten funktioniert.
Man nehme…
600 g auf feinster Einstellung gemahlenes Getreide (oder anderes Mehl),
verrühre es mit einer Gabel mit folgenden Zutaten zu einem Teig mit einer mittelfesten Breikonsistenz:
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Honig
1,5 – 2 TL Salz
Optional: Saaten jeglicher Art
Wasser – eine genaue Menge kann ich nicht nennen, da das immer auch von der Art des Mehles, bzw. Vom Getreide abhängt.
Die Konsistenz muß so sein, dass der Vorteig leicht mit einer Gabel verrührt werden kann, also sehr feucht.
Der Vorteig wird dann gut abgedeckt (Tüte oder Frischhaltefolie) und geht im geschlossenen, ausgestellten Backrohr für ca. 8 Stunden.
Dann sieht er folgendermaßen aus:
Nun gibt man
200 g Mehl
hinzu und verknetet den Brotteig kurz mit einem Esslöffel.
Danach kommt der Brotteig in eine gefettete Kastenform und wird im vorgeheizten Ofen auf 225 Grad 20 Minuten gebacken. Anschließend wird die Temperatur auf 200 Grad herunter gedreht und das Brot weitere 25 bis 30 Minuten fertig gebacken.
Bitte die Klopfprobe machen!
Auch Brötchen gelingen super mit diesem Teig, einfach mit einem EL Teighaufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Faulpelz-Brötchen werden bei 220 Grad ca. 20 bis 25 Minuten gebacken.
Dani's Freestyle Vollwertkost 
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