Apfel-Karottenkuchen vom Blech

Dieses Rezept ist wieder Teil unserer Gemeinschaftsaktion „Kochen macht froh“.

Diesmal gibt es ganz individuelle und leckere Kuchenrezepte zu bewundern und natürlich nachzubacken.

Hier gelangst du direkt zur Aktion:

Kochenmachtfroh Februar 2022

Mein Karotten-Apfelkuchen ist genau die Art Kuchen, die ich oft mal schnell am Wochenende backe. Super einfach, ganz rasch zubereitet, ohne fancy Zutaten. Schlicht, weitgehend pflanzlich, vollwertig, nicht zu süß und trotzdem geschmacklich sehr gut. Ich liebe solche Kuchen, auch, wenn sie optisch vielleicht eher uninteressant anmuten. Zudem kann man bei solch simplen Rezepten auch wirklich nichts falsch machen – genau so, wie ich es mag.

Man nehme…

500g Dinkel, fein gemahlen – oder anderes Mehl

110 g Honig

380 g Pflanzenmilch (ich verwende am liebsten ungesüßten Haferdrink – funktioniert aber bestimmt auch mit Sahne-Wasser-Gemisch)

200g Apfel-Bananenmark aus dem Glas

10g Backpulver

30g Walnüsse, zerbröckelt

100g Mandelmus, ich verwende immer braunes

10g Balsamico

Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten

und anschließend

500g geraspelte Karotten (ich rasple meist mit einem einfachen Börner Hobel)

unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech gießen und gleichmäßig darauf verstreichen.

Dann:

500g geraspelte Äpfel (mit Schale) auf dem Teig verteilen und

2 EL Honig (flüssig)

über die Äpfel träufeln.

Nun den Kuchen ins vorgeheizte Backrohr geben und bei 175 Grad Heißluft 30 Minuten backen.

Aus dem Rohr nehmen, etwas abkühlen lassen und am besten gleich lauwarm servieren. 😉

Guten Appetit!