Glutenfreies Brot
- 270 g Buchweizen
- 160 g Hirse
- 220 g rote Linsen, alles zusammen zu mittelfeinem Mehl mahlen (Stufe 4, Komo Fidibus)
- 1 Päckchen Weinstein Backpulver
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1/2 TL Ursalz
- 480 g Wasser
Alle Zutaten gründlich zu einem feuchten Teig verkneten und in einer geschlossenen „Peng-Schüssel“ ca. eine Stunde ruhen lassen.
Nun den Teig nochmals kurz durchkneten und in eine mit etwas Kokosöl gefettete Kastenform geben. Im vorgeheizten Heißluftofen für ca. 40 Minuten bei 200 Grad backen. Bitte die Klopfprobe machen, da sich Öfen in der Backzeit doch durchaus etwas unterscheiden.
Guten Appetit!
Dani's Freestyle Vollwertkost 
Sept 01, 2015 @ 07:42:40
Schmecken die Linsen durch oder merkst du die gar nicht? Klingt mal wieder sehr spannend, ich freue mich sehr, dass du wieder aktiv bist!!
Sept 01, 2015 @ 07:52:32
Hallo, liebe Ute!
Erstaunlicher Weise fand ich, dass sie nicht sehr durchgeschmeckt haben. Das Brot hatte einen leicht nussig-würzigen Geschmack auf Grund der Linsen, aber ich fand sie nicht dominierend. Die Teigkonsistenz war für ein glutenfreies Brot recht gut und saftig, das schiebe ich vor allem auf die recht hohe Linsenmenge im Teig.
Sept 01, 2015 @ 07:51:29
Schön, dass du für uns wieder Rezepte einstellst! Gerne würde ich ein Stück deines Buchweizenbrotes für mich abschneiden. 🙂
Sept 01, 2015 @ 07:54:29
Danke, liebe Agnes, bitte, ich reiche dir eine Scheibe zum Frühstück- lass sie dir schmecken! 🙂
Sept 01, 2015 @ 07:57:47
Ups, ich hatte das Foto vom Brotanschnitt vergessen, hier ist es nun. Interessiert euch ja vielleicht, wie das Brot innen aussieht. 😉
Sept 01, 2015 @ 18:33:41
Sieht ja zum Anbeißen aus. Schicke ich gleich weiter an eine Bekannte mit Glutenunverträglichkeit. Natürlich mit Quellenverweis 😉
Sept 01, 2015 @ 18:44:36
Vielen Dank, liebe Sandra, für dein liebes Feedback! 🙂
Ich hoffe, es schmeckt deiner Bekannten. Das Brot ist sehr einfach zu backen, aber ich fand es wirklich lecker. 🙂
Sept 01, 2015 @ 22:16:10
Ich habe den „Auftrag“, eine glutenfreie Foccacia zu backen. Da werde ich gerne deine Idee mit den Linsen aufgreifen! Auch die Idee, die Hefe mit Backpuvler zu stützen, gefällt mir.
Sept 02, 2015 @ 08:31:14
Lecker, eine Foccacia, da bin ich aber gespannt. 🙂
Ich war mir nicht sicher, ob die Triebkraft der Hefe für den glutenfreien Teig ausreicht, daher dachte ich mir, ich geben lieber vorsichtshalber noch Backpulver dazu, doppelt hält besser. 😉
Das Brot geht jetzt nicht sensationell auf, aber das ist bei glutenfreien Teigen ja eigentlich meist so.
Sept 02, 2015 @ 08:50:12
Ich werde das Linsensystem heute erst einmal an Pfannkuchen austesten 😉
Sept 02, 2015 @ 09:22:53
Hallo Ute, gute Idee. Ich hab auch schon oft Pfannkuchen und Bratlinge aus geschroteten oder gemahlenen Hülsenfrüchten gemacht, allerdings muss man darauf achten, gut durchzubacken, damit man einen Teil des Hülsenfrüchtemehls oder -schrotes nicht doch irgendwie ein bisserl roh isst, Das gibt nach meiner Erfahrung von nicht ganz druchbebackenen Küchle, die ich dummerweise vorab nicht in kochendem Wasser hab quellen lassen, was ich jetzt immer mache, a weng Bauchzwacken. 😉
Sept 02, 2015 @ 09:30:53
Hallo Ute, machst du süsse oder deftige Pfannkuchen? Als süsse Variante hab ich Hülsenfrüchtemehl oder -schrot noch nie ausprobiert und kann nicht sagen, ob der doch ein wenig pikante Eigengeshcmack sich da gut anpasst. Das würde mich direkt interessieren. Zu deftigen Pfannkuchen passt es sicher prima.
Sept 03, 2015 @ 20:59:32
Es sollten herzhafte Pfannkuchen werden, ist aber daneben gegangen – die Linsen machten das ganze zu bitter. Bei längerem Backen geht das vielleicht weg, aber nicht in der Pfanne. Eine der wenigen Male, das ich etwas weggeworfen habe 😦
Sept 02, 2015 @ 09:06:19
Schön, dass Du wieder da bist, ich freue mich auch Deine wundervollen Rezepte.
Sept 02, 2015 @ 09:26:45
Herzlichen Dank, liebe Marianne für dein nettes Feedback! 🙂
Sept 02, 2015 @ 12:55:04
Ich freue mich sehr, daß du wieder aktiv bist
Sept 03, 2015 @ 21:38:32
Ach, das tut mir aber leid, Ute. Hm, nein, bitter hat das Brot nicht im Geringsten geschmeckt, auch andere Bratlinge oder dergleichen mit rotem Linsenmehl eigentlich nicht.
Aber ich habs nie pur verwendet, immer in Kombination mit anderem Getreide.
Wirklich Schade um die Pfannkuchen, aber wenns halt gar nicht schmeckt, macht es keinen Sinn, sie zu essen.
Sept 04, 2015 @ 11:42:59
Daniela: Ich hatte gemischt, halb Hirse, halb Linsen. Nun ja, demnächst ein weiterer Versuch, so schnell gebe ich nicht auf 🙂
Sept 04, 2015 @ 11:59:49
Ach je, das tut mir leid. Ich muss allerdings sagen, als Pfannkuchen hab ich Linsenmehl schon länger nicht mehr verwendet, vielleicht erinnere ich mich nicht mehr so gut an den Geschmack. Als Bratling aber recht oft, manchmal in Kombination mit gekochtem Kartoffel- oder Kichererbsen-Stampf oder Pseudogetreide. Hat mir eigentlich immer recht lecker geschmeckt. Allerdings mag ich auch generell eine saure oder bittere Geschmacksnote. Ich verwende oft viel Zitrone für Gerichte oder Grapefruit, ich liebe Endiviensalat oder Radicchio und dergleichen, vielleicht iegt es daran, dass mir das nicht negativ in Erinneurng ist. Bin gespannt auf deine weiteren Versuche. 🙂
Sept 04, 2015 @ 13:01:56
Dein anderes Verhältnis zu bitter könnte mit ein Grund sein! Ich mag Radicchio nur in mikroskopischen Mengen 😉 Grapefruit allerdings schon.
Sept 12, 2015 @ 12:50:08
Also, meine Bekannte fand das Brot wirklich lecker. Sie kannte deine Seite gar nicht und will auch mal vorbeischauen 😉
Sept 12, 2015 @ 13:36:59
Hallo, Sandra, vielen Dank für dein liebes Feedback! Ich freu mich arg darüber! 🙂
Okt 16, 2015 @ 23:16:31
Hey Daniela, ich bin zwischendurch immer auf der Suche nach schnellen, unkomplizierten Brotrezepten. Deines war wirklich einfach und hat auch noch geschmeckt.
Okt 18, 2015 @ 10:35:56
Hallo Michael, vielen Dank für das freundliche Feedback! Ich freue mich, dass dir das Brot geschmeckt hat. 🙂